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Encapsulação de suco de maracujá por co-cristalização com sacarose: cinética de cristalização e propriedades físicas Encapsulation of passion fruit juice by co-crystallization with sucrose: crystallization kinetics and physical properties

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Zailer Astolfi-Filho; Ana C. Souza; Érika C. D. Reipert; Vânia R. N. Telis;
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年度 2005
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